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  • 視頻

    成都市愚頭記餐飲連鎖管理有限公司自2002年成立以來,秉承“推陳出新、優質服務”的經營理念,是專注連鎖投資、特許經營管理的專業化餐飲連鎖公司。
    品牌主營特色川味魚頭火鍋,自開業之初至今已有20年歷史,經過成都餐飲市場的激勵競爭和品牌沉淀,深受廣大消費者喜愛。目前愚頭記餐飲連鎖管理有限公司,正成為中國最具投資價值的特色餐飲連鎖機構。

    • 地理環境調研



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    • 行業環境調研



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    • 目標市湯主要經濟指標



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    • 產業環境

      當地餐飲企業經營狀況、實力排列

      營業網點數量

      從業人員數量




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    • 所選市場的餐飲業經營現狀

      企業數量與競爭能力(是否已形成規模競爭?)

      經營管理水平高低

      經營檔次高低

      火鍋業地位




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    • 競爭對手分析

      傳統型競爭者現狀

      數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析

      成功原因 : 管理水平先進?服務優秀?社會環境條件優越?

      失敗原因 : 菜品出問題?運行機制故障?

      傳統型競爭者優勢

      傳統優勢,經營規模優勢,位置優勢,主打菜品優勢

      新興高檔餐飲經營者

      經營地段 : 哪一區?哪一街?裝修的風格特點及選用裝飾物件。

      經營狀況 : 營業額(月度)、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。

      經營規模 : 店的面積,可容納客人數量、廳內面積分布等。




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    • 消費者分析

      該市場消費者飲食習慣、口味喜好,選擇飲食偏好等 ;

      該市場消費者的消費特點,包括消費者的消費意識 ; 是否喜歡到餐廳就餐,

      個人或家庭的消費比例較之成都如何 ; 消費水平的高低 ;

      目標市場消費者分類 : 政府、軍隊、企業、家庭消費、商務、游客。




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    • 愚頭記在該地的優勢策略

      競爭策略 ; 市場最佳切入點 ; 營銷策略宣傳與客戶認同 ; 培育顧客偏愛 ;建立??途W絡關系。




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    • 政府拆遷風險防范

      注意建筑物、街道拆遷與重建,避免盲目上馬建店

      確定商鋪位置務必向當地政府部門咨詢并獲得政府書面承諾

      避免在有產權爭議地段建店

      所有證照必須齊備并符合法律、政策手續




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    • 街道與交通

      是否是居民社區街道

      是商業街道

      街道是否便利車輛來回通過和泊車(考慮單行道及限行)

      能否吸引和便利旅游者來就餐




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    • 能源供應

      所選地址必須具備水、電、氣三通及其提供的容量 

      水的質量要特別考慮, 水質優劣會影響烹調菜品品質(火 鍋高湯)

      注意經濟核算是否需要增容



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    • 規模與外觀

      停車場與其他設施應給予足夠規模容量

      餐廳地面以長方形、 方形為好。三角型、 多邊型除非足夠 大,否則不可取 

      要考慮未來消費的可接受能力



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    • 地價

      注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估 

      不論市中心或城郊,關鍵看消費住戶、流動人數規模大小 

      考慮地價上漲是否對營業投入產生較大影響



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    • 競爭性質評估

      提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競 爭(300 米內不超過 2 家)

      建店營業初期應避免直接的競爭




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    • 本地商業狀況

      注意收集和評估商鋪周圍商業快速增長的相關數據, 并作 出客觀準確評估




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    • 旅游資源

      根據旅游區域過往行人多少, 旅游類型選擇適當的商鋪位 置(根據城市考慮)



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    • 營業面積

      【愚頭記】加盟商鋪面積標準是 280 ㎡—600 ㎡, 城市常駐 人口 20-50 萬以上 ;

      能充分滿足就餐服務需要, 具備充分容納客人的吞吐能力 即不能擁擠,又不能空位太大或空桌太多,避免資源浪費



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    • 交通狀況

      要統計數據來源 : 從公路管理系統和當地政府機關獲得

      自己統計方式 : 以周末中午、 平時晚上和周日為最佳時間 做現場統計

      注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素(也可根據定位)

      注意行人與車輛流動數據比較分析



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    • 餐廳可見度

      釋義 : 指餐廳商鋪位置可明顯看見的程度, 直接影響商鋪吸 引力

      從每個角度都能通過眼睛獲得商鋪感性認識,視為最佳地址

      從駕車或從徒步的方式來作客觀評估



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    • 公共服務

      評估保安和防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務

      同樣要評估服務設施、費用及質量 

      公共服務信息情況可從當地政府取得



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    • 商業、娛樂區

      要考慮和購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向

      往往能在距離餐廳幾公里以外的地方, 還能對餐廳的推銷 產生影響



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