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    愚頭記·加盟店面選址標準

    首先對目標城市擬定可行性分析研究方案并建立以此為根據的決策系統,作為開業籌備運作指導支持,

    對于減少風險和順利達到籌備建店的預期目標,是【愚頭記】加盟店開業籌備的首要環節。

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    選址 地理環境調研 選址

      市場地理特點

    • 選址區域的具體位置
    • 選址區域的地貌(包括山區、平原、臨江或臨海等)
    • 選址政治區域
    • 選址城市的中心地帶

      市場地理特點

    • 選址一個區域的氣候條件對于消費者的飲食習慣有著極大的潛在影響。 例如, 重慶地形多山,霧氣很重, 空氣潮濕, 于是重慶人多喜口味重的菜肴,而清淡的菜往往沒有市場。
    選址 行業環境調研 選址

      產業環境

    • 選址商業繁盛情況
    • 選址商業化的趨勢與潛力
    • 選址地主政府優惠、扶持政策,包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策和情況。

      社會環境

    • 選址當地風俗習慣
    • 選址歷史文化
    • 選址民族結構
    • 選址國際交往
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      目標市湯主要經濟指標

    • 選址分店所在市場當年的國內生產總值,以及歷年的數據·該巿場的投資狀況
    • 選址對餐飲市場影響較大的旅游方面的數據,特別是一年來接待的游客數量,以及是呈發展趨勢還是衰退
    • 選址當地城鎮居民人均可支配收入,全市職工平均工資(以月為統計時間),提供餐飲消費的收入比重,作為餐廳訂價的參考數據·全市人口統計數量,包括非農業人口及農業人口數量,用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力
    • 選址消費者受教育程度
    • 選址消費者生活方式、飲食偏好習慣·消費者人均收入
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    選址 市場分析 選址
    01

    產業環境

    當地餐飲企業經營狀況、實力排列

    營業網點數量

    從業人員數量


    02

    所選市場的餐飲業經營現狀

    企業數量與競爭能力(是否已形成規模競爭?)

    經營管理水平高低

    經營檔次高低

    火鍋業地位


    03

    競爭對手分析

    傳統型競爭者現狀

    數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析

    成功原因 : 管理水平先進?服務優秀?社會環境條件優越?

    失敗原因 : 菜品出問題?運行機制故障?

    傳統型競爭者優勢

    傳統優勢,經營規模優勢,位置優勢,主打菜品優勢

    新興高檔餐飲經營者

    經營地段 : 哪一區?哪一街?裝修的風格特點及選用裝飾物件。

    經營狀況 : 營業額(月度)、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。

    經營規模 : 店的面積,可容納客人數量、廳內面積分布等。


    04

    消費者分析

    該市場消費者飲食習慣、口味喜好,選擇飲食偏好等 ;

    該市場消費者的消費特點,包括消費者的消費意識 ; 是否喜歡到餐廳就餐,

    個人或家庭的消費比例較之成都如何 ; 消費水平的高低 ;

    目標市場消費者分類 : 政府、軍隊、企業、家庭消費、商務、游客。


    05

    愚頭記在該地的優勢策略

    競爭策略 ; 市場最佳切入點 ; 營銷策略宣傳與客戶認同 ; 培育顧客偏愛 ;建立??途W絡關系。


    選址 選址考慮因素 選址

    政府拆遷風險防范

    注意建筑物、街道拆遷與重建,避免盲目上馬建店

    確定商鋪位置務必向當地政府部門咨詢并獲得政府書面承諾

    避免在有產權爭議地段建店

    所有證照必須齊備并符合法律、政策手續


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    街道與交通

    是否是居民社區街道

    是商業街道

    街道是否便利車輛來回通過和泊車(考慮單行道及限行)

    能否吸引和便利旅游者來就餐


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    能源供應

    所選地址必須具備水、電、氣三通及其提供的容量 

    水的質量要特別考慮, 水質優劣會影響烹調菜品品質(火 鍋高湯)

    注意經濟核算是否需要增容

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    規模與外觀

    停車場與其他設施應給予足夠規模容量

    餐廳地面以長方形、 方形為好。三角型、 多邊型除非足夠 大,否則不可取 

    要考慮未來消費的可接受能力

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    地價

    注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估 

    不論市中心或城郊,關鍵看消費住戶、流動人數規模大小 

    考慮地價上漲是否對營業投入產生較大影響

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    競爭性質評估

    提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競 爭(300 米內不超過 2 家)

    建店營業初期應避免直接的競爭


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    本地商業狀況

    注意收集和評估商鋪周圍商業快速增長的相關數據, 并作 出客觀準確評估


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    旅游資源

    根據旅游區域過往行人多少, 旅游類型選擇適當的商鋪位 置(根據城市考慮)

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    營業面積

    【愚頭記】加盟商鋪面積標準是 280 ㎡—600 ㎡, 城市常駐 人口 20-50 萬以上 ;

    能充分滿足就餐服務需要, 具備充分容納客人的吞吐能力 即不能擁擠,又不能空位太大或空桌太多,避免資源浪費

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    交通狀況

    要統計數據來源 : 從公路管理系統和當地政府機關獲得

    自己統計方式 : 以周末中午、 平時晚上和周日為最佳時間 做現場統計

    注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素(也可根據定位)

    注意行人與車輛流動數據比較分析

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    餐廳可見度

    釋義 : 指餐廳商鋪位置可明顯看見的程度, 直接影響商鋪吸 引力

    從每個角度都能通過眼睛獲得商鋪感性認識,視為最佳地址

    從駕車或從徒步的方式來作客觀評估

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    公共服務

    評估保安和防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務

    同樣要評估服務設施、費用及質量 

    公共服務信息情況可從當地政府取得

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    商業、娛樂區

    要考慮和購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向

    往往能在距離餐廳幾公里以外的地方, 還能對餐廳的推銷 產生影響

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